养生美食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----养生美食网
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 上火饮食
首页 > 各地名吃

湘菜红烧蹄筋的做法及介绍

编辑:养生美食网 浏览:

湘菜红烧蹄筋的做法及介绍

   〔主料辅料〕

  干猪蹄筋(100 克)、盐(3 克)、水发玉片(50 克)、酱油(25 克)、水发香菇(50 克)、味精(2 克)、熟鸡肉(50 克)、汤(200 克)、花生油(1000 克)(约耗 100 克) 、胡椒粉(2 克)、香油(15 克)、猪油(100 克)、葱(10 克)、料酒(25 克)。

  〔烹制方法〕

  1.锅内放入花生油,烧至四成热,下入干蹄筋,用勺不断翻动,待全部浮起时,将锅端离火位,洒水打烹,约炸 5 分钟,再上火炸透,炸至一拧即断,呈蜂窝孔时捞出,滤干油,再用沸水浸泡,涨发后捞出,每根切成两面,再切开,用少许碱抓一下,用温水洗两遍,挤出油脂,下入冷水锅烧开氽过捞出,滤干水分。

  2.鸡肉、玉片、香菇皆切成蹄筋一样大的条。葱切成段。

  3.将猪油烧沸,下入玉片、冬菇、鸡肉煸炒,放入料酒,酱袖、盐、汤,再下入蹄筋,加入味精焖入味,用湿淀粉调稀勾芡,放葱段、胡椒粉、香油,装入盘内即成。

  养生美食网小贴士:

  用沸水浸泡蹄筋,用重物压盖,不使浮出水面。

  〔风味特点〕

  蹄筋有水发、油发二种,此菜采用油发者,蹄筋明亮松软爽口,味道鲜美。

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!养生美食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:养生美食网 http://www.yschi.com/ 苏ICP备17007260号 苏公网安备 32080302000080号
Copyright(©) 2015 - 2018 www.yschi.com All rights reserved.