养生美食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----养生美食网
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 上火饮食
首页 > 各地名吃

酸辣腰花的做法及介绍

编辑:养生美食网 浏览:

酸辣腰花的做法及介绍

  (主料辅料)

  猪腰子(600 克)、大蒜(50 克)、泡菜(100 克)、料酒(25 克)、净冬笋(50 克)、盐(3 克)、水发香菇(50 克)、酱油(25 克)、小红椒(50 克)、味精(2 克)、猪油(500 克)(约耗 100 克 ) 香油(15 克)、湿淀粉(50 克)。

  〔烹制方法〕

  1.猪腰撕去皮膜,片成两半,再片去腰臊洗净,在表面斜剞一字花刀,翻过来再斜剞一字花刀,切成 2.4 厘米宽的条,2.4 厘米大的斜方块,装入盘内,用盐拌匀,加湿淀粉浆好。

  2.泡菜、冬笋、香菇去蒂洗净,红椒去蒂去籽洗净,都切成末。大蒜摘洗净切成花。

  3.将猪油烧沸,下入腰花,滑至八成熟时,即倒入漏勺滤油,锅内留底油 50 克,下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下,烹料酒,加入盐、酱油、味精,用湿淀粉调稀勾芡,即倒入滑熟的腰花,颠翻和几下,淋香油,装盘即成。

  养生美食网小贴士:

  1.一字花刀即蓑衣花刀,两面深度为 2/3。

  2.猪肝、猪心亦可按此法制作。

  〔风味特点〕

  人知山西人喜食醋,湖南人嗜酸,有过之而无不及。此菜酸辣鲜香,酒饭均宜,富有浓郁的湘菜风味特色。

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!养生美食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:养生美食网 http://www.yschi.com/ 苏ICP备17007260号 苏公网安备 32080302000080号
Copyright(©) 2015 - 2018 www.yschi.com All rights reserved.