养生美食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----养生美食网
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 上火饮食
首页 > 各地名吃

馄饨烧墨鱼的做法及介绍

编辑:养生美食网 浏览:

馄饨烧墨鱼的做法及介绍

   (主料辅料)

  碱发墨鱼(500 克)、酱油(25 克)、生馄饨(20 个)、味精(1 克)、鸡清汤(250 克)、精盐(1.5 克)、杂骨汤(250 克)、芝麻油(2.5 克)、湿淀粉(50 克)、熟猪油(500 克)(实耗 100 克)、胡椒粉(0.5 克)。

  (烹制方法)

  1.将碱发墨鱼洗净,切成长、宽均为 2.6 厘米的方片。

  2.炒锅内放入杂骨汤,加酱袖 5 克烧开,将墨鱼片下锅氽一下,立即捞出,去除腥味。

  3.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至六成热,下馄饨炸熟,呈淡黄色时捞出,盛入大瓷盘中坐底。

  4.炒锅留底油 75 克,烧至八成热,倒入鸡清汤烧开,再放入酱油 20 克、精盐、味精,用湿淀粉勾芡,随即倒入墨鱼片,推动手勺,使墨鱼片沾满芡汁,迅速撒上胡椒粉,淋入芝麻油,出锅浇盖在炸过的馄饨上即成。

  养生美食网小贴士:

  油炸馄饨和烩制墨鱼,应同时进行,盘盛馄饨,碗盛汤汁,一并上桌,当客之面浇汁,以能发出吱吱响声为好。

  〔风味特点〕

  馄饨,本是日常小吃,但将其油炸后浇以墨鱼烧成的浓汁,则别有风味,是湖南传统名肴。此菜馄饨酥香,墨鱼鲜嫩,既有小吃风味,又有名菜的特色。

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!养生美食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:养生美食网 http://www.yschi.com/ 苏ICP备17007260号 苏公网安备 32080302000080号
Copyright(©) 2015 - 2018 www.yschi.com All rights reserved.