养生美食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----养生美食网
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 上火饮食
首页 > 各地名吃

煎连壳蟹的做法

编辑:养生美食网 浏览:

煎连壳蟹的做法,煎连壳蟹怎么做好吃?

  (主料辅料)

  青蟹(500 克)、黄醋(25 克)、净香菜(50 克)、酱油(15 克)、肉清汤(25 克)、湿淀粉(25 克)、面粉(25 克)、味精(1 克)、绍酒(50 克)、精盐(1 克)、姜末(10 克)、熟猪油(500 克)(实耗 100 克)、葱花(10 克) 、上麻油(5 克)。

  (烹制方法)

  1.将青蟹洗净,除去背壳、蟹鳃和下腹脐部,刮净脚下的毛。再将青蟹切成 2 厘米的长方块,留下大小腿,去掉关节和脚爪,然后底板朝下摊开平放一瓷盘里,撒上面粉待用。

  2.把葱花、姜末盛入小碗,再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤 25 克兑成汁子。

  3.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,下蟹块,炸呈红色后,连油倒入漏勺,滤去油。

  4.炒锅放入熟猪油 75 克,烧至六成热,下入炸好的蟹块,将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下,淋入芝麻油装盘,香菜拼放盘边即成。

  养生美食网小贴士:

  蟹肉上席百味淡,此菜登筵,次序宜后。

  (风味特点)

  1.我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词,不胜枚举。“一腹金相玉质,两螯明月秋江”、“蟹肥暂擘、馋涎堕,酒绿初倾老眼明”,《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事,赏桂咏菊,煞是快哉!

  2.秋高气爽,河蟹大量上市。蟹肉营养丰富,味道鲜美。用以煎制成连壳蟹,即焦脆,又鲜嫩,风味独特。

  相关阅读:最全面的湘菜菜谱和相关知识

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!养生美食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:养生美食网 http://www.yschi.com/ 苏ICP备17007260号 苏公网安备 32080302000080号
Copyright(©) 2015 - 2018 www.yschi.com All rights reserved.