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荷财软蒸鱼的做法

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荷财软蒸鱼的做法,荷财软蒸鱼怎么做好吃?

  (主料辅料)

  活草鱼1尾(1250 克)、姜(15 克)、精盐(5 克)、鲜荷叶(2 张)、酱油(25 克)、绍酒(50 克)、味精(1.5 克)、辣椒油(15 克)、干淀粉(30 克)、花椒粉(1 克)、芝麻油(50 克)、葱花(15 克)、熟猪油(100 克)。

  (烹制方法)

  1.草鱼去鳞、鳃、鳍,从脊背处开膛去内脏洗净,剔除骨和背脊骨,取下两扇带皮鱼肉,再斜片成 6 厘米宽、2 厘米厚的块。将荷叶切成直径为 3厘米圆形,取 1 张垫在小蒸笼内。

  2.将鱼片放入盘内,加入绍酒、精盐、酱油、味精、辣椒油、花椒粉、熟猪油拌匀,再撤上干淀粉,放入垫荷叶的蒸笼内,上面再盖上 1 张荷叶,在旺火上蒸 10 分钟,揭开荷叶,撒上葱花,淋入芝麻油,再将荷叶盖好,即可上桌。

  养生美食网小贴士:

  蒸制鱼块,火大气足, 10 分钟即熟,时间一长,肉刺不易分离,鲜嫩己失。

  (风味特点)

  江南水乡,夏令六月,荷叶正鲜,与活草鱼同蒸,荷叶碧绿,鱼肉色白,清新淡雅,清香扑鼻。

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