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银丝鲫鱼的做法

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银丝鲫鱼的做法,银丝鲫鱼怎么做好吃?

  (主料辅料)

  活鲫鱼2 尾(750 克)、姜片(15 克)、白萝卜(200 克)、绍酒(25 克)、熟火腿(25 克)、胡椒粉(0.5 克)、水发口蘑(25 克)、味精(1 克)、奶汤(250 克)、精盐(3 克)、肉清汤(400 克)、熟鸡油(5 克)、葱结(10 克)、熟猪油(50 克)、葱花(5 克)。

  (烹制方法)

  1.鲫鱼去鳞、鳃和内脏,用冷水洗净。白萝卜切成 7 厘米长细丝。熟火腿、水发口蘑切成 4 厘米长细丝。

  2.炒锅置中火,注入熟猪油,烧至六成热,将鲫鱼下锅稍煎一下,迅速烹入绍酒,依次放入精盐 2 克、肉清汤、萝卜丝、葱结、姜片,烧开煮熟,去掉葱姜,撇去浮沫,加入奶汤 250 克,再放入口蘑丝、熟火腿丝、精盐 1克和味精烧开,盛入大汤碗内,撒上胡椒粉,放入葱花,淋上鸡油即成。

  养生美食网小贴士:

  1.鲫鱼煎两面,但不必要煎黄。

  2.汤量宜宽,旺火滚沸,成汤色白似奶,味道鲜美。

  (风味特点)

  1.鲫鱼,古称鲋,古人云:“鱼之美者,洞庭之鲋。”是淡水鱼中的上品。

  2.银丝鲫鱼以鲫鱼配萝卜丝合烹而成。白白的萝卜丝点缀在鱼身上下,宛如银丝绦绕,汤鲜色白,肉质细嫩,营养丰富,下奶最宜。

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