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紫菜氽鱼的做法

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紫菜氽鱼的做法,紫菜氽鱼怎么做好吃?

  (主料辅料)

  活草鱼(1 尾)、时令菜心(50 克)、紫菜(10 克)、葱结(10 克)、姜片(15 克)、味精(1 克)、绍酒(50 克)、精盐(3 克)、胡椒粉(1 克)、熟猪油(50 克)。

  (烹制方法)

  1.将活草鱼去鳞、鳃,从背后部剖开去内脏,斩断头尾。剔去脊骨粗刺,再将鱼肉切成约 4 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的条。用精盐 1 克、绍酒 25克浸 5 分钟,再用清水洗净。将紫菜用清水浸泡 2 分钟,洗去泥沙,撕成小块,菜心洗净。

  2. 炒锅烧热,入熟猪袖 15 克,再放入菜心偏熟,盛入大汤碗内。

  3.炒锅置旺火,放入冷水 750 克、鱼条、葱结、姜片、绍酒、姜,加入熟猪油 35 克、味精,紫菜再烧开,倒入大汤碗内,撒上胡椒粉即成。

  养生美食网小贴士:

  1.鱼可先去头,再横刀片去脊骨成两片,再去胸骨。去骨时宜刀紧贴鱼骨。

  2.下入鱼片时.汤大开易混。

  (风味特点)

  1. 草鱼又名白鲩、鮰 、草青,草混子,形状与青鱼相似,以水草为食,故名草鱼。它含水分 77%,蛋白质 17.9%,脂肪 4.3%、钙、磷、铁、维生素 B 微量。只有补气化湿、养胃醒脾的功效,适用脾胃阳虚,食欲不振等病,紫菜含蛋白质 24.5%、 脂肪 0.9%、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 B1、B2、C、 尼克酸、碘。性味甘、咸、寒。具有软坚化痰、清热利尿的功效。适用于瘦瘤、脚气、水肿、淋病等。

  2.此菜汤清且爽、口味咸鲜,白、绿、黑三色相间,鱼肉鲜嫩滑软,紫菜清香微脆,极是可口。

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