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拔丝樱桃的做法

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拔丝樱桃的做法,拔丝樱桃怎么做好吃?

  (主料辅料)

  樱桃罐头(300克)、白糖(120克)、香精(5克)、青红丝(4克)、熟花生油(500克)、干面粉(100克)。

  (烹制方法)

  1.樱桃控净汁,用于布揩净水,滚上一层干面粉。再撒上一层水,滚上一层干面粉,然后滤去面粉渣。

  2.勺内放油 500 克,烧至七成热时,将樱桃下入炸成金黄色,捞出控净油。

  3.勺内加少许油、白糖,用急火炒至出丝时,倒入樱桃,撒上青红丝,滴上香精翻勺,盛入涂油的盘内即可。

  养生美食网小贴士:

  熬糖时,要准确掌握火候。糖炒得老,口味变苦;糖炒得嫩,粘不住原料,且不出丝。以糖粒炒化后由稠变稀,气泡由大变小,颜色深黄色为度。

  (风味特点)

  “拔丝樱桃”是以烟台大樱桃为主料,经拔丝而成的一味甜菜。烟台大樱桃闻名国内外,19 世纪 80 年代,由华侨引人了欧洲甜樱桃,开始在烟台芝呆区东部栽培,迄今已有百余年历史。果实硬大、色红味美。北京厨师们以此为原料,经拔丝而成甜菜,色泽黄中透红,味甜香美,一人餐桌,蜚声食坛。

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