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北京炸荷花的做法

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北京炸荷花的做法,北京炸荷花怎么做好吃?

  (主料辅料)

  白色荷花瓣(12片)、小麦精粉(50克)、鸡蛋清(4个)、白糖(100克)、豆沙馅(100克)、 花生油(1000克)。

  (烹制方法)

  1.将荷花瓣用清水洗净,用洁净纱布振干水分,平铺在菜墩子上,抹上一层豆沙馅,顺长对折将豆沙馅包里面。

  2.鸡蛋清搕入碗内(蛋黄留作他用),用筷子或抽蛋器抽打成泡沫状,加入精粉搅匀成蛋泡糊待用。

  3.炒勺内倒入花生油,中火烧至三成热时移到小火上,将折好的荷花沾均蛋泡糊,逐个下入油中炸制,用铁筷子轻轻拨动,炸至呈浅黄或黄白色时捞出,控净油,放盘子里,均匀地撒上白糖即可。

  养生美食网小贴士:

  1.要选白色荷花,刚开放的最好。

  2.抽打蛋泡时,顺方向一气打成,以筷子插在蛋泡中不倒为度。

  3.炸制时,采用低油温,待蛋泡稍变色,捞出控油即成。

  (风味特点)

  清帝逊位后,每当夏季来临,文人骚客云集昆明湖畔,饮酒赋诗,赏花餐花,“炸荷花”因成北京时令名菜。炸荷花色泽洁白,花香芬芳,是京城消暑佳品。

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