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芙蓉莲子的做法

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芙蓉莲子的做法,芙蓉莲子怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  莲子(200克)、鸡蛋清(150克)、西红柿(200克)、白糖(400克)

  〔烹制方法〕

  1.莲子用开水浸泡 3 次,再进蒸笼蒸 10 分钟,去掉莲子心,加白糖 200克、清水 1000 克,放入锅里煮成莲子汤。

  2.将鸡蛋清打成白棉花状,用西红柿的皮削成带状,在蛋白上砌寿字或喜字。入蒸笼蒸片刻。

  3.将莲子汤盛出,放入汤窝内,把蒸熟的鸡蛋清移放在糖水上即成。

  养生美食网小贴士:

  搅打蛋清,容器净洁,不能有油、盐、碱及生水,顺一个方向搅打,中途勿停,一气呵成,以插入筷子立定不倒为度。

  (风味特点)

  龙人饮食习俗,筵席极重甜菜,凡喜庆筵席,常配三个,至少也得有两个,以取从头甜到尾之意。北京的甜菜也多种多样,素荤皆宜,而以素者最盛,“芙蓉莲子”,便是常用甜菜之一。此品面上的熟蛋泡浮起,状如浮岛,色棉白,浮岛下糖水甜冽,莲子粉香。

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