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甜烧白果的做法

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甜烧白果的做法,甜烧白果怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  上白果(1000克)、桔饼丁(30克)、白糖(700克)、肥肉(100克)、肥肉丁(50克)、柑皮(1个)、猪油(50克)。

  〔烹制方法〕

  1.先将连壳白果用沸水滚熟,倒落漏勺。然后打破壳,后把肉开两边,再用沸水滚白果肉,倒入盆,浸冷水,用手摩擦漂水。去净心和衣。然后再用水滚过,漂凉、浸水,要浸一天,换清水几次。

  2.将肥肉丁 50 克,加入白糖 100 克拌匀成为冰肉。

  3.用砂锅落竹箅垫底,把已处理的白果肉倒入砂锅内。取白糖 600 克,盖在白果上面。2 小时后白糖化水,再用木炭炉文炖。柑皮 1 个、肥肉 100克整块,放在白果上面,加盖。由糖水炖至稀糖胶即可。

  4.把白果倒入锅内加入柑饼丁、冰肉丁,煮匀加入白猪油 50 克,即成。

  养生美食网小贴士:

  1.冰肉是将肥肉丁加白糖腌制而成,腌制时间约需 24 小时,应提前一天准备。

  2.炖白果的柑皮、肥肉不用。

  〔风味特点〕

  香滑浓甜,桔香扑鼻,白果肉似硬实软,是北京地区冬季著名甜菜之一。

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