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咸鱼鸡粒烧豆腐的做法

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咸鱼鸡粒烧豆腐的做法,咸鱼鸡粒烧豆腐怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  嫩豆腐(600克)、胡椒面(2克)、鸡肉粒(150克)、 芝麻油(10克)、咸鱼鸡粒(50克)、料酒(15克)、盐(5克)、葱花(10克)、味精(3克)、湿淀粉(25克)、白糖(10克)、花生油(50克)。

  〔烹制方法〕

  1.将豆腐切成小粒,用开水焯过,控尽水。鸡粒用湿淀粉拌匀。

  2.炒锅置中火,下花生油,烧至七成热,放入豆腐过油,倾入笊篱,控净油。鸡粒也过油至半熟。然后将咸鱼粒爆香,溅料酒、加汤水、豆腐、盐、白糖、味精调味。倾入砂锅,用文火焖透,加鸡粒、胡椒面,将鸡粒焖熟,用湿淀粉勾芡,加芝麻油、葱花、明油盖盖,原堡上席即成。

  养生美食网小贴士:

  鸡粒、豆腐也可不过油,口味清鲜。

  〔风味特点〕

  此品为风味家常菜,集成鱼的浓香,鸡肉的鲜美和豆腐的清淡于一馔,质地嫩滑,老少咸宜。

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