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北京特产拌茄子的做法

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北京特产拌茄子的做法,北京特产拌茄子怎么做好吃?

   (主料辅料)

  嫩茄瓜(500克)、芝麻油(10克)、海米(25克)、葱粒(10克)、生抽(25克)、姜末(10克)、熟猪油(15克)、蒜泥(10克)、炒白芝麻(15克)、味精(2克)。

  (烹制方法)

  1.将前瓜去蒂洗净,较老的间疏去皮,用旺火蒸熟,晾凉,撕成粗条,上盘码齐。

  2.海米浸透洗净,切碎,炒锅用中火烧热,下入猪油,放海米、姜末、蒜泥、葱粒爆香,取出加生抽、味精、芝麻油调匀,浇在茄子上,洒上炒白芝麻即成。

  养生美食网小贴士:

  1.茄瓜不宜蒸太软烂,否则粘口。

  2.若嗜辣可加适量辣椒油或辣酱。

  (风味特点)

  茄子,又称矮瓜。据高怿《群居解颐》记载:唐代,岭南有种二三年生的茄树,高达二丈,夏秋茄子成熟时,安踏梯摘之。现在的茄瓜为一年生草本,高不过几尺,与之相比,矮了几截,矮瓜的俗称由此而来。前瓜的食法很多,制法简便,蒸熟后用熟油及调料拌之,清淡爽口,为夏秋时令蔬菜。

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