养生美食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----养生美食网
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 上火饮食
首页 > 各地名吃

炒干烂豆腐的做法

编辑:养生美食网 浏览:

炒干烂豆腐的做法,炒干烂豆腐怎么做好吃?

  主料辅料

  南豆腐(3块)、芝麻油(100克)(约耗80克)、葱末(2.5克) 、酱油(15克)、味精(2.5克)、姜末(2.5克)、精盐(2.5克)、绍酒(5克)。

  〔烹制方法〕

  1.将炒锅放在旺火上烧热,倒入芝麻油(25 克),烧至六七成热后放入豆腐,用手勺翻搅捣碎,炒 5 至 6 分钟。

  2.待豆腐已成碎末,水分慢慢炒干,呈金黄色时,放入葱末、姜末、精盐,再炒 2 分钟。最后,加入酱油、绍酒、味精和芝麻油(10 克)炒匀即成。

  养生美食网小贴士:

  炒豆腐时,要掌握适当火侯。如火太旺,油太热,豆腐会炒糊,这时可将锅端到微火上炒,等油温下降,再端到旺火上继续炒,并淋一点油。如此随炒随放油,使油慢慢浸入豆腐中,共约用油 60 克。

  〔风味特点〕

  1.据传,豆腐系 2000 多年前的汉朝淮南王刘安所创。刘安是汉高祖刘邦之孙,才思敏慧,善为文词,精通医理。曾聚集方术之士炼丹制药。在炼丹中偶然发现了起化学变化的豆腐可食,而且味美,后人承袭其法尚用到今。豆腐的营养价值很高。《本草纲目》载,豆腐具有“宽中益气,和脾胃,消腹满,下大肠浊气,清热散血”的功能。

  2.豆腐是用大豆,经过水泡、磨糊、滤渣、煮浆、点脑、压实、切块等工序制成。豆腐有南、北之分。南豆腐一般用石膏点脑,质地嫩软,水分大;北豆腐一般用盐卤点脑,质地较南豆腐稍硬,富有弹性。“炒干烂豆腐”用南北豆腐均可制作。需炒干豆腐所含的水分,再行调味。成菜色泽金黄,味道干香,吃起来柔软有劲。

  相关阅读:豆腐家常做法大全及注意事项

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!养生美食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:养生美食网 http://www.yschi.com/ 苏ICP备17007260号 苏公网安备 32080302000080号
Copyright(©) 2015 - 2018 www.yschi.com All rights reserved.