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蛇皮辣黄瓜的做法

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蛇皮辣黄瓜的做法,蛇皮辣黄瓜怎么做好吃?

  (主料辅料)

  黄瓜(1000克)、精盐(50克)、香油(50克)、 味精(5克)、干辣椒丝(50克)、姜丝(50克)、葱丝(50克)、白醋(100克)、白糖(200克)。

  〔烹制方法〕

  1.将黄瓜洗净,切成蓑衣刀,将辣椒丝放入碗中,倒入开水,泡软待用。

  2.炒勺上火,下入香油,投入泡好的辣椒丝、姜丝、葱丝,稍煸,倒入清水和糖,烧开后取下,冷却后倒入白醋,搅拌均匀。

  3.将切好的黄瓜放入盆中,倒入煮好的汁,放入冰箱,淹泡 1—2 小时即可取出,码盘时将红辣椒丝中间切一刀至 4/5 处,插入黄瓜尾部中间,即是蛇头,将淹好的黄瓜,由外向里盘着码放在盘内,中间的蛇头立起,非常形象。

  养生美食网小贴士:

  一定要在汁冷却后,再倒入白醋,否则会受热极易蒸发,成菜达不到醋香的味道。

  〔风味特点〕

  此菜制作精细,造型美观,酸、辣、甜味适中,脆嫩爽口。

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