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凉拌茄子的做法

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凉拌茄子的做法,凉拌茄子怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  茄子(500克)、盐(10克)、香油(20克)、 味精(2克)、鲜姜(5克)、醋(10克)、酱油(30克)。

  〔烹制方法〕

  1.将茄子洗净,削皮,一剖四瓣,盛在碗里备用。

  2.把盛茄子的碗上展用旺火蒸约 10 分钟,前软烂即滗汁,倒入盘中。

  3.将盐、味精撒在茄子上,凉后再加姜末、香油、酱油和醋,拌匀即好。

  养生美食网小贴士:

  茄子必须去皮,才软烂可口,带皮有渣,风味不佳。趁热撒上盐和味精,使其溶化,晾好再加佐料,这是制作此菜的经验高招,制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹。

  〔风味特点〕

  茄子软烂,咸鲜可口,夏令佳肴,清心解暑。

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