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北京姜汁扁豆的做法

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北京姜汁扁豆的做法,北京姜汁扁豆怎么做好吃?

  (主料辅料)

  扁豆(500克) 、香油(2克)、精盐(3克)、 鲜姜(5克)、味精(2克)。

  〔烹制方法〕

  1.将扁豆的两头折断,顺势撕下扁豆两侧的筋,把扁豆放入清水中洗净,再改刀成 6 厘米长的段,将鲜姜去皮,切成碎末。

  2.锅内放入凉水,上火烧开,下入扁豆煮开,捞出,放入干净的容器内,摊开晾凉,撒入精盐,味精拌腌入味。

  3.将入味的扁豆用香油拌匀,再拌入姜末。食用时整齐地码放在盘中即可。

  养生美食网小贴士:

  1.扁豆要选用新鲜、脆嫩和直条的,扁豆的两上角尖有毒,必须择去。

  2.烫扁豆的时间和火候要掌握恰当,时间过短,毒素难以除净,易造成中毒现象,时间过长,扁豆则不脆、不香、不鲜,颜色发暗不美观。

  (风味特点)

  扁豆香脆、鲜嫩爽口,可解油腻,姜的辛辣与扁豆的清香味融为一体,为夏令时节的佳品。

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