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肉末烧茄子的做法

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肉末烧茄子的做法,肉末烧茄子怎么做好吃?

  (主料辅料)

  猪肉(50克)、味精(5克)、茄子(500克)、 白糖(10克)、毛豆(150克)、米醋(10克)、酱油(10克)、湿淀粉(15克)、料酒(5克)、葱姜蒜(少许)、精盐(10克)、花生油(500克)(实耗150 克)。

  烹制方法

  1;猪肉 50 克洗净剁碎。茄子 500 克洗净,去外皮,切马蹄块。毛豆剥去外皮,洗净,用净开水焯一下,过凉水,保持翠绿色。

  2.炒勺上火,放入花生油 500 克,烧至七成热,下茄子炸至外表呈金黄色,内仍软嫩时用漏勺捞出控净油。炒勺上火留 15 克油,烧热下肉煽炒,再下葱、姜、蒜、酱油 10 克、料酒 5 克、盐 10 克、味精 5 克、白糖 10 克、醋10 克,用湿淀粉 15 克勾软芡,下入炸好的茄子、毛豆,搅拌均匀,出勺上盘。

  养生美食网小贴士:

  炸茄子时,前块要用汁芡包住,保持炸好的前块与绿色毛豆的颜色。并要掌握好火侯,以免出现外焦肉硬现象。

  〔风味特点〕

  此菜属于京华风味。秋天毛豆角鲜嫩,入食清香可口。成品咸甜微酸,香而不腻。

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