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北京清汤银耳的做法

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北京清汤银耳的做法,北京清汤银耳怎么做好吃?

  (主料辅料)

  银耳(520克)、胡椒粉(0.5克)、绍酒(10克)、精盐(5克)、清汤(1500克)。

  (烹制方法)

  1.把银耳放入汤 (谷)子内,倒入开水浸泡,水温后滗出水,再倒入开水泡之,使银耳膨胀。

  2.把清汤倒入无油腻的锅内,加入精盐、绍酒、胡椒粉,烧开后待用。

  3.把谷子内泡银耳的水滗掉,倒入清汤上展用大火蒸之,待银耳发软入味,取出分别放入小汤碗内,然后灌入清汤即成。

  养生美食网小贴士:

  “清汤”的制作:把鸡、鸭、猪肉、牛肉等原料加清水用微火煮,撇净浮油,再放入一二次鸡泥,清除渣沫后而制得。是烹制名贵菜肴必备的一种最高级的汤。

  〔风味特点〕

  “清汤银耳”是一道脍炙入口的汤菜,清淡爽口,贵在鲜。此菜银耳雪白,汤清澈如水,烹制时完全不用油,原汁原味,味极鲜美。

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