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北京核桃酪的做法

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北京核桃酪的做法,北京核桃酪怎么做好吃?

  (主料辅料)

  核桃仁(200克)、红枣(50克)、粳米(50克)、白糖(200克)

  (烹制方法)

  1.将核桃仁用开水浸泡后剥去外皮,再用凉水洗净。红枣放在开水锅中煮到膨胀时捞出,去皮、去核。粳米淘净,用温开水泡 2 小时。

  2.把核桃仁和红枣一起剁成碎末,加入泡好的粳米和清水 200 克,搅成粥状,再用磨磨成极细的核桃浆。

  3.将核桃浆放入铜锅里,加入白糖和清水 500 搅匀,放在火口上,用小铜勺不断推搅,待浆烧开即成。

  养生美食网小贴士:

  1.核桃浆放置时间不要长,否则变酸。

  2.忌用铁器,不然变黑。

  (风味特点)

  1.核桃亦称胡桃,羌桃,我国北方地区都有。据史料记载核桃是由汉代张骞出使西域引进的,至今有二千多年的栽培历史。其果仁富含蛋白质 15.4%、脂肪 6.3%、碳水化合物 10%、粗纤维 5.8%、热量 677 千卡/百克、钙110 毫克、磷 362 毫克、铁 0.32 毫克、胡萝卜素 0.17 毫克、维生素 B10.32毫克、维生素 B20.11 毫克、以及维生素 C、E 等。其味甘香。《本草纲目》说:“食之令人肥健,润肌、黑须发。”又载“核桃有补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠,治虚寒喘嗽,腰脚重疼,小腹疝痛、血痢肠辟”等功效。

  2.此菜呈浆状,色浅灰而略红,细腻香甜,润滋不糊口。

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