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爆腌心里美的做法

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爆腌心里美的做法,爆腌心里美怎么做好吃?

  (主料辅料)

  脆嫩水萝卜(500克) 、米醋(2克)、白糖(25克)、精盐(1克)。

  (烹制方法)

  水萝卜洗净,刮去外皮,用礤床擦成细丝,加米醋、白糖、精盐,现腌现吃,老北京人叫做爆腌。

  养生美食网小贴士:

  1.注意选料,糠心者不用。

  2.现吃现腌,时间一长,出水则萝卜失去脆嫩感。

  (风味特点)

  “心里美”是北京人对水萝卜的称呼。《光绪顺天府志》记:“水萝卜,圆大如葖,皮肉皆绿,近尾则白。亦有皮红心白或皮紫者,只可生食。极甘脆。土人称为‘水萝卜’。今京师以西直门外海淀出者为尤美。”笔者孩时于秋季或冬季里,每至天擦黑直至夜深,总能听见那小贩“萝卜赛过梨嘞——辣了换唉——”的悠长么喝声。

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