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双色蛋糕的做法

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双色蛋糕的做法,双色蛋糕怎么做好吃?

  (主料辅料)

  鸡蛋(500克)、香油(10克)、盐(10克)、 味精(1克)、淀粉(20克)。

  (烹制方法)

  1.将蛋清和蛋黄分别置在两个大碗内。将盐 5 克、水淀粉 5 克放在蛋黄内,另取盐 5 克,水淀粉 15 克放在蛋清内,然后分别将蛋黄液、蛋清液和匀。

  2.取方盘 1 个,刷满一层香油,先将蛋黄倒入盘内,上蒸锅蒸 7—8 分钟,定开后取出,用干毛巾沾去蛋黄上面的水分,再将蛋清液倒入盘内蛋黄上面,再蒸 10 分钟左右即成。

  3.将蒸好的蛋糕取出,冷却后,改刀成菱形片即可上桌。

  养生美食网小贴士:

  1.和蛋液时,用力要轻,既拌匀,又不能让蛋液有气泡,否则蒸出的蛋糕不紧不实,有蜂窝。

  2.上锅蒸时,盘子要放平。蒸出的蛋糕才厚薄均匀。

  (风味特点)

  质地软嫩,黄白相间,口味清淡,咸鲜适口。

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