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芝腐鸭肝的做法

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芝腐鸭肝的做法,芝腐鸭肝怎么做好吃?

  (主料辅料)

  鸭肝(1000克)、精盐(20克)、芝麻(100克)、料酒(5克)、蛋清(150克)、葱(5克)、淀粉(10克)、姜末(5克)、面粉(10克)、香油(5克)、味精(5克)。

  (烹制方法)

  1.先将鸭肝洗净,去筋膜,切成 0.5 厘米左右的厚片,加入葱、姜、料酒、味精、盐、香油,调拌均匀,腌渍待用。

  2.把蛋清打在碗中,用打蛋器迅速油打,约 5 分钟左右,至放入筷子立而不倒,加入淀粉和面粉拌匀。

  3.鸭肝裹上面粉,沾上蛋清糊,再沾上芝麻,下入烧至八成热的油锅中,炸成金黄色捞出,食用时改刀码盘即可。

  养生美食网小贴士:

  抽打蛋清时要同一个方向,千万不能胡乱搅动。

  (风味特点)

  此菜色泽金黄,口感酥松,质地脆嫩,并带有浓郁的芝麻香味,味道别具一格。

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