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芥末鸭掌的做法

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芥末鸭掌的做法,芥末鸭掌怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  鸭掌(12对)、醋(15克)、生菜心(100克)、香油(3克)、芥末(2克)、精盐(2克)、酱油(10克)。

  〔烹制方法〕

  1.把鸭掌剥去外皮,用开水煮熟,脱骨并去掌筋,把鸭掌的腕部切下,掌部再竖切两半,码在盘内。

  2.生菜去根,用水洗净、消毒,切成 1.2 厘米长的块,码在盘的周围。

  3.将芥末调好,晾凉后加入精盐、味精、香油、白糖、醋、高汤等拌匀,浇在鸭掌上即成。

  养生美食网小贴士:

  生鸭掌去掉黄皮后,剪去鸡眼,用七成热的水烫 4 分钟,捞出,用布包好,用力搓去掌上的黄色,再用清水浸泡。

  〔风味特点〕

  此菜呈淡黄色,韧中透脆,浓辣含酸,清爽不腻。

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