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酒醉鸭肝的做法

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酒醉鸭肝的做法,酒醉鸭肝怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  填鸭肝(1000克)、盐(20克)、茅台酒(50克)、京葱段(10克)、料酒(50克)、姜片(10克)、味精(5克)、上汤(750克)。

  〔烹制方法〕

  1.用刀剔去鸭肝筋膜和胆渍,用清水洗净浸漂,再放入开水锅煮熟,去尽血沫,捞出洗净。

  2.取炒勺加上汤、料酒、盐、味精、葱段、姜片、鸭肝,待上汤烧开后撇去浮沫,将鸭肝及卤汁一起倒入搪瓷盆内,加上茅台酒浸泡三小时。

  3.食用时将鸭肝切成薄片,装盘浇上汁即成。

  养生美食网小贴士:

  煮鸭肝时火候不要过大,无血丝即可,否则食用时将失去鸭肝鲜嫩的口感。

  〔风味特点〕

  鲜嫩、咸香、爽口,茅台酒味浓厚。为大型宴会上的佳肴。

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