养生美食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----养生美食网
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 上火饮食
首页 > 各地名吃

糊肘的做法

编辑:养生美食网 浏览:

糊肘的做法,糊肘怎么做好吃?

  (主料辅料)

  去骨猪肘子(1只)、腌韭菜花(10克)、酱油(50克)、酱豆腐汁(15克)、蒜泥(10克)、辣椒油(25克)。

  (烹制方法)

  1.将猪肘子叉在铁叉子上,用火把肉皮燎成焦糊色,并起小泡。然后,放到温水里泡 30 分钟,刷去糊皮,使肉皮呈金黄色,再放到清水锅里煮,煮熟后带皮切成厚 0.17 厘米的薄片,码在盘内。

  2.把酱油、蒜泥等调料放在小碗内调匀,随肉片一起上桌。由食者蘸着调料吃。但调料也可不混合,分别放在小碗内上桌,由食者凭喜好选用。

  养生美食网小贴士:

  1.选后猪肘,肥而不腻,为正宗风味品格。取料时,注意皮略大于肉。

  2.火燎肘皮,约燎 2 至 3 分钟,要燎得均匀。

  3.因糊肘有糊香味,白肉不要与其同煮。

  〔风味特点〕

  北京砂锅居饭庄,已具有 200 多年历史,一向以“烧、“燎”、“白煮”法制作“全猪席”而著称。其中“燎”法的代表菜即为“糊肘”。将猪肘子先用火将皮燎糊,再经白煮而成。蘸着吃,肉香之外,还带着一种糊香味,滋味比较特殊。

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!养生美食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:养生美食网 http://www.yschi.com/ 苏ICP备17007260号 苏公网安备 32080302000080号
Copyright(©) 2015 - 2018 www.yschi.com All rights reserved.