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菊花鸡茸的做法

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菊花鸡茸的做法,菊花鸡茸怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  白菊花(12朵)、味精(1克)、鸡脯肉(100克)、葱姜汁(5克)、猪肥膘(50克)、干淀粉(10克)、蛋黄皮(10克)、湿淀粉(10克)、鸡蛋清(1个)、花生油(1000克)(约耗30克)、精盐(4克)。

  (烹制方法)

  1.白菊花漂洗干净,择去花蕊。鸡脯肉与猪肥膘洗净制茸,盛入碗内,加精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清、湿淀粉搅拌成糊状。蛋黄皮切成细丝。

  2.白菊花扑上干淀粉,中间用鸡茸挤上圆球为花心。

  3.炒锅上中火,注入花生油、烧至五成热,用漏勺托住菊花下油锅,炸至鸡茸熟,捞出装盘,将蛋黄丝撒在鸡茸上作花蕊即成。

  养生美食网小贴士:

  炸菊花鸡茸,宜用中火,先烧热锅,再注入花生油,烧至 4—5 成热,下菊花炸至鸡茸熟透为度。

  (风味特点)

  1.古往今来,人们将菊花当作不慕荣华,有骨气者的象征,而且视为食用珍品。屈原《离骚》云:“朝饮木兰之堕露兮,夕餐秋菊之落英。”菊花性味甘苦凉,具有疏风明目,清热解毒之功。《神农本草经》云:“久服利血气,轻身耐老延年”,故陶渊明诗曰:“菊花酿酒可延年,两鬓丝丝绕鹤发”。

  2.菊花鸡茸,保持了菊花的自然形态,配以鸡脯肉捶茸的圆球,清新淡雅,幽香鲜美。

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