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核桃酪的做法

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核桃酪的做法,核桃酪怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  核桃仁(500克)、白糖(200克)、糯米(100克)、 蜂蜜(50克)、大枣(100克)。

  〔烹制方法〕

  1.核桃仁用开水烫后,剥去外皮。糯米掏洗干净,用清水浸泡 2 小时。大枣淘洗干净,去核。

  2.用石磨将核桃仁、糯米、大枣磨成细浆。

  3.炒锅置火上,注入细浆,小火慢慢煮熬,熟时下入白糖、蜂蜜,溶化后按就餐人数人均一小碗,舀起上桌。

  养生美食网小贴士:

  1.桃仁、糯米、大枣磨浆,一次磨不细,可反复多次。

  2.熬核桃细浆,用小火慢煮,注意不要糊底。

  〔风味特点〕

  1.核桃,原产伊朗,西汉时传入中国。河南所产核桃,壳薄,肉厚,仁满,味香口脆,出仁率高。核桃仁营养丰富,含脂肪 60%~70%,蛋白质 17%~27%。每千克核桃仁相当于 5 千克鸡蛋或 9 千克鲜牛奶的营养价值,所以米丘林曾把核桃仁称为“未来的面包”。

  2.核桃酪,用核桃仁与糯米、大枣磨为浆,熬制而成。色泽美观,甜糯可口,便于消化吸收,宴席压桌。

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