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霜打馍的做法

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霜打馍的做法,霜打馍怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  馒头(2个)、花生油(1000克)、白糖(150克)。

  (烹制方法)

  1.揭掉馒头皮,切成 4 厘米长、1 厘米见方的条,放凉开水内泡透,然后一条一条托出平放盘内,沥去水分。

  2.炒锅置中火上,添入花生油,油热四成,将馒头逐条下锅炸制至色微黄、外皮发硬时,捞出沥油。

  3.炒锅刷净、添少许水,下入白糖,在小火上熬汁化糖,用锅铲炒搅,待糖化汁浓发白时,将炸好的馒头下锅,用铲轻轻翻动,糖汁裹到馒头上凝固后,用铲紧铲几下出锅盛入盘中,随即用扇子扇凉出霜,即成。

  养生美食网小贴士:

  做好此菜的关键在于熬糖,糖汁要熬得恰到好处,否则,轻了不落霜,重了不沾馍。

  〔风味特点〕

  “馍”即馒头“霜打馍”是河南民间传统甜食,采用挂霜技法,用料简单,制作方便,在豫北长垣县一带流行很广。成菜外酥里软,挂霜均匀,风味别致,雅俗共赏。

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