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鸭蛋黄炒蚕豆的做法

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鸭蛋黄炒蚕豆的做法,鸭蛋黄炒蚕豆怎么做好吃?

  (主料辅料)

  鲜蚕豆仁(500克)、精盐(1克)、熟咸鸭蛋黄(3个)、绍酒(1克)、奶汤(15克)、姜汁(2克)、熟猪油(75克)、湿淀粉(10克)。

  〔烹制方法〕

  1.炒锅放旺火上,下熟猪油,六成热时放入鸭蛋黄炸一下,放入蚕豆略炒。添入奶汤,下精盐、味精、姜汁,绍酒,待入味后,下入湿淀粉,勾流水芡,汁浓出锅装盘即成。

  2.将鸭蛋黄用刀轧碎。

  养生美食网小贴士:

  注意选料、蚕豆仁必须鲜嫩,咸鸭蛋黄油润翻沙,咸菜咸鲜清香,风味绝佳。

  〔风味特点〕

  “鸭蛋黄炒蚕豆”是用熟咸鸭蛋黄与鲜蚕豆仁同烹。成菜黄绿相间,蛋黄鲜香,蚕豆脆嫩。春未夏初时,为河南民间名菜。

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