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洪泽湖大闸蟹特产介绍

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   洪泽湖大闸蟹是江苏省淮安市洪泽县洪泽湖的特产。洪泽湖大闸蟹个大体肥、营养丰富。洪泽县荣获“中国蟹都”、“中华国蟹”、“中国洪泽湖大闸蟹美食之乡”称号。洪泽湖大闸蟹获国家地理标志证明商标。

洪泽湖大闸蟹特产介绍

  洪泽湖是全国大湖中唯一的活水湖,水质优良,是国家级生态示范区。洪泽湖水生资源丰富,盛产鱼虾、螺蚌、芦苇、莲藕、芡实、菱角等,是优质大闸蟹天然的饲养地。

  洪泽多是外湖围网养蟹,这跟湖里自然养殖的生态几乎一样。因为水里经常有流,加上洪泽湖又是浅水湖,围网里的螃蟹就像爬在跑步机上,运动的多了,体格自然好。这造就了洪泽湖大闸蟹的一个特点,就是爪子比别的蟹长。

  洪泽湖大闸蟹特征:

  一是白肚:贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;洪泽湖大闸蟹肚壳一般都是白色的,白得不同寻常,它白中带青,有光泽,给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的洪泽湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草,栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,洪泽湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

  二是青背:洪泽湖大闸蟹的蟹壳呈青泥色,平滑而有光泽;由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称青壳蟹。这是清澈的洪泽湖水赋予它的独特外表。洪泽湖大闸蟹的青背上像涂上一层明油,粗看近似灰色,细看水晶灯,灰中带青,青而发亮,和其他螃蟹相比,显得神气十足,简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。

  三是黄毛:洪泽湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;洪泽湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。

  四是金爪:洪泽湖大闸蟹的蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。洪泽湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。洪泽湖大闸蟹的“金爪”,也是洪泽湖得天独厚的自然环境赋予它的,螃蟹在湖底爬行,爪子常插入黄泥砂砾,常踩踏水草,这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦,宛如一个天然运动场,蟹在上面爬行,自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。

  近年来,洪泽县多措并举,大力发展大闸蟹产业,并将其作为实现农村经济发展、农(渔)民增收重要途径。通过科学养殖,扩大养殖规模,2010年全县螃蟹养殖面积达到10万亩,占全县养殖水面的75%;其中无公害养殖7万亩,有机蟹养殖1.8万亩,年产洪泽湖牌高规格大闸蟹3万吨以上,占河蟹养殖面积的41.9%,占全县8.2万亩高效渔业养殖面积的53.8%。2009年,洪泽湖因其优良的生态环境及洪泽湖大闸蟹个大体肥、营养丰富,而荣获“中国蟹都”、“中华国蟹”、“中国洪泽湖大闸蟹美食之乡”称号。

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