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淮安蒲菜特产介绍

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  淮安蒲菜是江苏省淮安市淮安区的特产。淮安蒲菜可炒可烩,肥嫩香脆,爽口美味,可以制作多种名菜。淮安蒲菜为国家农产品地理标志保护产品。

淮安蒲菜特产介绍

  蒲菜俗名蒲儿菜,是淮安特有的传统名菜。淮安蒲菜以万柳池、勺湖、夹城、新城所产的最佳,其中尤以万柳池天妃宫一带蒲菜和夹城池河蒲菜最为著名。因为这里池浅淤深,水质优良,所产蒲菜茎粗白长,壮而不老;经过科学鉴定和实际品尝,的确是上品。

  淮安蒲菜可炒可烩,肥嫩香脆,爽口美味。现在进过人们不断实践、改进,精心烹调,已能做出清蒸蒲菜、荤烩蒲菜等数种名菜。

  虾米扒蒲儿菜:它是选用本地产优质蒲儿菜、大虾米、猪油、高汤等原料精心加工而成的。鲜红的虾仁象征着将帅,蒲儿菜嫩白如软玉,整齐排列在长盘中,犹如玉女列兵,美目生津,其味鲜美爽口,清香嫩滑,沁人肺腑。它还有个别名:红玉列兵。真可谓煞费苦心,又独具匠心,因为色香味俱全,又含深厚的文化底蕴,2002年还被国家国内贸易局评为中国名菜。

  鸡粥蒲菜:它的制作方法是将母鸡炖烂,取汁加佐料与蒲菜烩制。它与枚乘所说的“刍牛之腴,菜以笋蒲”是一脉相承的。每年春天,是人们开始食用蒲菜的时候,入夏以后,其茎渐粗,其味愈美,文人往往诗以歌之。

  2014年,淮安市淮安区农副产品协会申报的“淮安蒲菜”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。

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