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淮安茶馓特色介绍

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  淮安茶馓是江苏省淮安市淮安区的特色小吃。茶馓具有味香浓郁、生津开胃、细如麻线、松脆易散、透酥爽口的特点。淮安茶馓获国家地理标志证明商标。

  在淮安,茶馓属妇孺皆知的美食。淮安茶馓创于清朝后期,距今有一百多年的历史,因为当时茶馓做得最好的人姓岳,故又名“岳家茶馓”,又因为岳氏的家宅靠近淮安城鼓楼,所以也有人称其为“鼓楼茶馓”。

淮安茶馓特色介绍

  淮安茶馓是江苏省淮安地区汉族名小吃。淮安茶馓历史悠久,风味独特,是淮安特产之一。早在战国时期,就有了茶馓。又有人称之为“细环饼’、唐代大诗人刘禹锡曾有诗赞道:“纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡浓于酒,压褊佳人缠臂金”。可见当时的茶馓已经成为人们比较喜爱的食品了。

  茶馓,又有人称之为“细环饼’,是用上白精面,拉出像麻线一样的细面丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环,环环相连,呈梳状、菊花形等网状图案,放入麻油锅中泡炸而成,质地酥脆,味道香美。

  茶馓具有味香浓郁、生津开胃、细如麻线、松脆易散、透酥爽口的特点。茶馓的花色品种繁多,可制成梳子形、菊花形、扇子形、荷花形、宝塔形等造型。因茶馓含油量较大,故不宜久存,最好现制现吃。

  茶馓既可干吃,也可用水泡着吃。干吃时大多作佐酒小点,而用水泡着吃时,只需用开水冲泡数分钟,待其全部泡开以后,便可食用。茶馓泡来吃,柔韧香软,易消化,尤其适合产妇和体弱多病者食用。

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