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六合盆牛脯特产介绍

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  六合盆牛脯是江苏省南京市六合区的特产。六合盆牛脯有百年历史,民国二十年(1931年)在镇江举办的全国食品博览会上获大奖。盆牛脯的特色是酥、香、鲜、透,入口咀嚼即化,鲜味可口,透而不烂,表里成色一致,富于营养,易于消化。

六合盆牛脯特产介绍

  六合盆牛脯,古称“盆豆腐”是六合回民的传统清真食品,始于隋唐,盛于明清,为清朝宫廷之贡品。1915年曾获得巴拿马国际金奖(据六合县志后卷堂志拾遗中记载)。

  六合盆牛脯有百年历史,民国二十年(1931年)在镇江举办的全国食品博览会上获大奖。盆牛脯的特色是酥、香、鲜、透,入口咀嚼即化,鲜味可口,透而不烂,表里成色一致,富于营养,易于消化。盆牛脯选用10龄左右的黄牛,取其两肋、座臀、腰膀、腿肉,以黄豆酱油、大块冰糖、姜、葱等为佐料,经泡卤、切块、腌制、涂抹、叠翻、起缸、调料、入锅、火攻、出锅、修角、上盆等严格的工序制成。

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