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南京洪蓝玉带糕特产介绍

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  洪蓝玉带糕是江苏省南京市溧水区洪蓝镇的特产。洪蓝玉带糕也叫御带糕,是溧水地方传统特产,始于清朝乾隆年间,距今已有三百多年历史。

南京洪蓝玉带糕特产介绍

  相传乾隆皇帝下江南,途经溧水洪蓝埠无想寺歇憩,寺内和尚奉上当地特产——“白云片糕”给乾隆当点心。皇帝品尝后赞道:“此糕玉白味美哉!”次日,乾隆离去时,和尚又献上此糕,皇帝又赞道:“此糕形似朕之御带也!”从此改名为玉带糕,年年作为贡品敬奉。

  洪蓝玉带糕选料精良,制作考究,制作流程是原料称量(配料、糕份、润糖)、擦糕、入盘、开条、蒸制、冷却、切片、包装。制作前要先备好润糖,再将优质糯米淘净,进行烘、炒、粉、阴使粉质松软、韧性、光滑。然后按比例称好原料,将糕粉和润糖混合均匀,擦透,以22目铁丝筛过筛,留十分之一作铺糕面和盖底用,其余拌入蜂蜜、麻油、豆沙、核桃仁、黑芝麻等多种配料,依次下糕。蒸制后脱胚冷却,最后切成片。其味芬芳香甜,营养丰富,老人幼儿更适合食用。

  作为一种地方特产,洪蓝玉带糕以前的消费群体主要是当地群众,如今已走出江苏,甚至走向海外,为更多消费者所熟知。1986年10月,洪蓝玉带糕赴北京参加展销会,即受到了首都人民的广泛好评,以及部分中央首长和外宾的高度赞扬。2000年起,溧水县连年在傅家边举办梅花节,进一步提升了洪蓝玉带糕的社会影响力。

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